京城小摊儿美食日常 第21节
江满梨摇头。
“六成总可以了罢！”
江满梨觉得有点心累,也顾不上语气好不好听了：“今晚的甜皮鸭,我至多匀出五只给长喜楼。您家若掌柜的觉得好,明日大可提前与我下订单,只要在我力所能及的数量内，我尽力满足就是。”
阿霍和藤丫心里,江满梨是个对谁都极和气的人，第一次见她柔中带刚的模样，双双有些心生佩服。那可是京城大酒楼，长喜楼啊，还能赏长喜楼闭门羹吃？
尤其阿霍，听着江满梨的话一思索，就知道自己太不周全了，只看见眼前小利，却忘了排队的食客们。一次性包圆卖给长喜楼是省事儿，可这些每日都来的客人才是小摊的立足之本呐，怎能因小失大。如此想着，心中愈发仰慕江满梨。
但其实若要申阿婆在此处，就要笑这俩小孩了。区区长喜楼算甚么，你们阿梨姐连许国公府的闭门羹都赏过。
大哥最终拎着五只甜皮鸭悻悻而归。
却是到了第二日中午收了摊儿，那长喜楼的掌柜，真的差人来请江满梨去商谈订货的事了。
从发现烧鸭买卖下降的原因后，掌柜的其实已经让自家庖厨照着从江满梨小摊儿买来的甜皮鸭，试做过不下二十回了，可一回比一回差，那味道真真就不能说是一模一样，只能说是毫不相干。
煎、炒、烧、炸、烤，样样都试过了，鸭肉就是出不来那个味儿。而表皮刷的糖从蜂蜜到糖霜也换了七八种，偏就找不出合适的那种。庖厨日日挨骂，最后也急得跳脚，说再要逼他做下去，就让掌柜的另请高明。
这朝代，做饭属于拜师才能学的技术，技术人员大过天，掌柜的还能说甚么。
自个找间小閤子坐下，皱着眉，呕着气，闷头吃买来的甜皮鸭。
糖蜜甜得清爽，佐鸭皮酥脆，咔嚓一声咬下去，牙齿磕破鸭油，咬到嫩肉丝，香气便随着溢出的些许汁水，在口腔里充盈起来。
掌柜的偏爱皮多且带些肥的，又翻找了几块鸭腿根的部位来吃。吃着吃着，满口生香不说，大约也是甜味中和掉了心里的些许酸味，又看着观景窗外熙熙攘攘的京城人马。
觉得不行，做不出来，就找人家买来转售罢。总之这甜皮鸭，长喜楼卖定了。
这才有了昨晚想要包圆一事。
掌柜的为甜皮鸭操碎了心，见了江满梨，倒是一点儿不拿架子了，请入小閤子里，客客气气、和和善善地招呼着。
“江小娘子一个人做，定是顶辛苦的，我们长喜楼呢，也不愿让小娘子太劳累，依我的想法，每日供应二十只，可好？”
江满梨不记仇，昨晚的事儿过去了，今日看掌柜的态度诚恳，便又是往日笑吟吟、甜生生的模样了。呷了一口面前的荔枝饮，问道：“掌柜的要二十，是想端高价来售？”
因着运输不易，荔枝在这朝代甚贵，以往竹娘铺子里售的荔枝饮，都是拿蜜渍的荔枝煎来泡。长喜楼这荔枝饮，却尝得出来是用了新鲜的荔枝肉，喝起来香味淡雅，却格外清口。
喝到免费的鲜荔枝，自然开心，故而放下杯盏时，动作都带了些喜爱。不愧是京城大酒楼，江满梨心道。
哪料此般言语动作看在对面的掌柜眼里，却成了一股莫大的压力。
他只要二十只鸭，嘴上说是怕江满梨劳累，心中打的，却正是物以稀贵、低买高卖的主意。想着买来了改个名字，精心摆盘一番，把价格提上去。那些个贵人们本就爱排面，滋味好、模样佳，还不就欢天喜地地称好了么。
谁还会当真拿去跟小摊儿上的比？
可这江小娘子，竟似玩儿一般地，就把他戳穿了。
掌柜的忍着不去拭汗，端笑道：“江小娘子误会了，确实是，确实是怕小娘子忙不过来。”
“不会。”江满梨又吃了块荔枝酥，轻轻拍去手上的碎屑，道，“我有帮手二人，除却我自己要售卖的，每日供给长喜楼五十只，还算力所能及。”
江满梨确实没说大话，甜皮鸭畅销，她近期的夜宵都以此为主，每日只再供应些烤串，饮子和主食都舍去了，便空出精力来。
而且她愿意来谈合作之事，也有自个的私心。
“若是五十只对于长喜楼实在太多，掌柜的也不必勉强，需要几只，到时差人至我摊子上买就是。我寻常酉时便出摊儿，来早些，不至于排队太久。”江满梨依旧笑着。
“不不不。”长喜楼跟着去排队买鸭？那哪行啊。
“五十只，正好，正好。”掌柜的有点儿急了，说着便抬手差人请了账房先生来，拿了笔墨，下笔拟契。
“鸭子由我来买，我售的甚么样，长喜楼的就甚么样，保证不会差了品质。”江满梨让先生拟进去，看了价钱、数量、供货时间一应信息无错，又添了两个条件。
道：“第一，甜皮鸭的菜名和定价，需得由我来定。第二，我不保证只将甜皮鸭售给长喜楼一家酒楼。”
江满梨提这几个条件，按的是前世连锁食品店的模式。
统一采买，为的是压低鸭子的进价。规定菜名和定价，为的是统一宣传、方便扩大影响。而不给独家，便是江满梨留的小心思了。
甜皮鸭热销，长喜楼第一个来，但不会是唯一一个。何必断了后路呢。
最终菜名定下“江记花蜜鸭”。而售价，江满梨摊子上整鸭四斤上下，售价一百五十文，售给酒楼同价，因此酒楼的售价，最终就商定在二百文一只。
如此，喜爱金樽玉盘的食客，自可在酒楼点那摆盘漂亮的，而小摊上不讲究这个，也能以稍低的价格赢得另一些食客的青睐。便是双赢。
掌柜的说不过江满梨，终是妥协。但思及日后每晚也有热销的新式鸭子可售卖，甜头还是大过苦头，遣马车送江满梨回去，直叹：“江小娘子年纪轻轻，不仅庖厨功夫了得，还有如此活络心思，假以时日，恐怕前途不可限量。”
-乘马车嘚嘚至小市附近，已是酉时只差一刻，江满梨索性下车，作别车夫，先于小市中等藤丫和阿霍拉车来出摊。
跟晌午不关铺的云婶、竹娘两家正聊着，竹娘打了三盏桂花饮来，一人一盏地润着喉，忽听得背后有人喊她。
“阿梨——来来！”是对过卖水饭的郭家阿婆。
“阿婆怎来了？”江满梨笑着起身，拿膝盖顶开凳子，朝郭家阿婆走去。
这位阿婆便是先前说儿子要接她回乡养老，故而想卖了铺子的那位。自上月江满梨问过几句，已经好些日子没见她了，铺子也没开过。她还以为已经卖出去了呢。
走近了，才见阿婆有条腿不太利索。
“摔了一下，”郭家阿婆嘿嘿一笑，指了指自家铺子，“所以这些日子水饭也卖不得了。”
“不妨事，现在好多了。”拉住江满梨的手拍拍，话锋一转，“阿梨啊，上次跟你问我卖铺子一事，可还有想法？”
江满梨当然是有点想法，可买铺子也不是儿戏。郭家阿婆看出她犹豫，道：“来，不急，你先再进来看看。”
这铺子与云婶家的羊汤铺是一错不错的两对面，论里头面积，却比云婶家的要大上不少。云婶那间是独铺，不带院子，约莫三丈多宽，四五丈长，除却灶房，也就至多摆上一套桌凳，所以剩余的桌凳都是往街上摆。
而郭阿婆这间，却是带着个小院儿的。院里有口井、有间小屋，虽不能住人，堆一堆盆桶、煤柴、粮米之类的，倒也绰绰有余。堂里也比对过大上约莫两倍还多，三个灶眼，留出过道，能放至少四张桌。
江满梨跟着阿婆仔仔细细转过一圈，心里那是真喜欢。
非要说有点什么缺憾，就是若院里多间房能给阿霍住就好了，他住在吴大娘子院中，始终是打扰人家过日子。
郭家阿婆看江满梨沉思住，等了片刻，先开口了。
“是不是钱上为难？”
京城屋舍铺面皆贵，而此铺又在旧城中心的四坊交汇处，江满梨上月便问过，要价四百八十三贯。
她手上，许国公府给的一对镯子当去一只，赎了藤丫，还余十来两，另一只当掉，能换三十两。而这三月起早贪黑，早餐摊子每日净利二两余，夜宵开了约莫一月，赚得倒是多些，每日能有八.九两。
江满梨不是个爱赶潮流的人，衣服鞋子贯买同品质里稍微贵些、却耐穿实穿的。譬如现在为了方便支摊儿，买的都是耐脏颜色的粗布衣裙，所以在穿着上，就几乎没甚么开销。
刨去添置锅啊炉啊、烤网啊碗碟啊，还有些个零零碎碎的用具，节庆抽彩送礼盒的钱，每月的房租摊租、税钱，还得留十来贯应急，手头拢共算下来，最多拿得出二百九十贯。
江满梨有点不好意思地笑了，道：“是为难。不瞒阿婆，铺子我是顶中意的，但是手头……确实拿不出这么多。”
不止为难，还艰难。
这可是全部的家底儿。
“能给多少？”老太太拉她在灶脚的矮凳上坐下，语气并不急迫。
江满梨直言：“尽数拿出来，也只够大约一半多些。”
“嗨哟！”郭家阿婆一听，却似是毫不意外地眯着眼睛笑了，拍拍她手，道，“我记着，你也就来了小市仨月罢？你可知道这一月来问铺子的，摆了七八年摊子的都拿出不半数钱来。”
“那阿婆为何不卖给街道司？我听说自打夜市开起来，衙门很是愿意收小市里的铺子。”
郭家阿婆摇头：“要是都卖给衙门，你们日后的生意可就难做了。你想想，衙门买了铺子若要租要卖，会租给谁？卖给谁？”
“给鸿商富贾呗。”江满梨会意。夜市是块香饽饽，郭家阿婆是个良善人。
“那阿婆可愿意让我分次付完买铺钱？”既然说到这里了，江满梨便也不拘束，直截了当问道。
郭家阿婆笑了，点头，道：“我确有此意。我老太婆开铺子几十年，什么样的摊子能赚钱，我一看便知，剩下一半，对你不是难事。”顿了顿，又道，“但我也有个条件。”
江满梨喜出望外，赶忙应道：“阿婆直言。”
-京城里突然刮起吃鸭的风，林柳感觉自己日日都要吃许多鸭。
大理寺衙门下值，孟寺卿与刑部尚书方丙清约在长喜楼用饭谈事，叫林柳作陪，三人点了一整只新上的“江记花蜜鸭”，方尚书赞不绝口。
应酬完回家，阿娘王氏的贴身婢女破天荒地在府门前等着，一见他，便拉去王氏院儿里，说“大娘子今日邀方二娘的母亲来府上做客，点得好鸭子，必须让郎君也去吃一吃。”
林柳哪还吃得下，勉强去一趟，顶着两位阿娘促狭的目光，赶在二人开口聊婚事之前推脱公事未了，火烧屁股一样跑出来，到竹林书房去找阿爷练字静心。
哪知字练了没几个，老邓进来了，手里托着两大包箬壳裹着的吃食，放至案上拆麻绳，绳子还没拿掉，裹着糖蜜的鸭腿先掉出来一只。
林柳触了触额头，觉得要不还是去睡罢，道：“阿爷慢慢吃，孙儿明早要起来抢马，先去睡了。”
“去罢，”林舫波也不强留他吃，没人抢他的鸭腿更好，道，“子韧孙儿每日早起步行去衙门，确实辛苦。”
林柳呵呵笑笑，作别阿爷，还没走到自个院儿里，小厮报许三郎来了。
“表兄！劝君惜取少年时，夜市堪吃直须吃。何故这般早睡，岂不虚度光阴？”许三郎今日穿一身群青色的道袍，很俏皮，林柳一看就知他是下午睡饱了没事干。
许家兄弟四人，许三郎头上两位阿兄，都是金戈铁马、骁勇善战的武臣，很得官家重用。而身下一位阿弟，虽比三郎小七岁，却是棵读书的好苗子，去岁已考中解元，来年怕要大作为。
许三郎夹在中间，高不成低不就，许家没指望他成甚么大气候，也就一直随他这么玩儿着。
林柳听是去夜市，心中来兴趣，面上却表现得依旧冷淡，道：“吃什么？”
许三郎道：“自然是甜皮鸭。”
林柳：“……”
许三郎：“啧，去不去？”
林柳：“去。”
-摊上买吃食的队伍一如既往地热火朝天，加上天儿也热了，叫饮子的伸着脖子喊，扇扇子的左右手来回换，愈发显得拥挤。
许三郎指着新菜牌：“咦？有酥山？”
江满梨有二三日没见到青青柳和许三郎了，看到二人来，净了手亲自过来招待，脆声让藤丫去帮郭家阿婆铲酥山。
与许三郎打过招呼，又与林柳道：“贺大人已经坐了好一会儿了呢。”
贺大人，贺骥？林柳循着江满梨细长的手指看过去，见还真是贺骥与宋钊、龚昱两人，坐在一张竹桌上。贺骥手里捏只鸭腿，吃得正香。
道：“那劳烦小娘子给我们添个凳子，便与他坐一桌罢。”
“好说。”江满梨点头，“二位先点吃食？”
“我给两位恩公搬凳子！”阿霍背着箧篓，刚送完外送回来，箧篓来不及放下，便一溜烟拿凳子去了。
那日要还碎银给林柳，林柳没收，转手把碎银子给了江满梨，让留着给小儿做束脩用。阿霍知道了，就一直管他叫恩公，怎么都改不过来。
林柳笑笑，与江满梨道：“阿霍跟那日全然不同了，江小娘子定费了不少心。”
“现在高低有了个孩童的模样。”江满梨也笑着，转头去看阿霍，“我没费什么心，阿霍帮我干活倒是挺费心的，甜皮鸭如今卖得好，还有他一份功劳。”
殊不知她看阿霍，也有人在看她。